5. Resep Masakan Khas Semarang

AYAM PANGGANG KLATEN

1.Bahan:

3 sdm minyak sayur

2 lembar daun salam

1 batang serai, memarkan

1 sdt asam Jawa

500 ml santan dari 1 butir kelapa parut

2.Haluskan:

6 butir bawang merah

4 siung bawang putih

5 butir kemiri

1 sdm ketumbar, sangrai

1 sdt merica butiran

1 cm kunyit

1 cm lengkuas

1 cm jahe

20 g gula Jawa

2 sdt garam

3.Cara membuat:

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. Tambahkan daun salam, dan serai. Aduk rata.

Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku.

Tuangi santan, aduk-aduk hingga mendidih.

Kecilkan api. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk.

Angkat ayam, tiriskan.

Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. Angkat, sajikan hangat.

BEBEK BACEM

1.Bahan:

1 ekor bebek, bersihkan, potong empat

1 butir jeruk nipis, ambil airnya

500 ml air kelapa

2 lembar daun salam

3 cm lengkuas, memarkan

2 batang serai, memarkan

2 cm jahe

50 ml air

2.Haluskan:

5 butir bawang merah

6 siung bawang putih

1 sdt ketumbar

100 gram gula merah

1 sdt garam secukupnya

3.Cara Membuat:

Rendam daging bebek dengan air jeruk nipis, dan garam.

Masak daging bebek dengan air kelapa, bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, dan jahe sampai matang dan empuk.

Goreng bebek sampai kecokelatan. Angkat.

BOTOK TERI

1.Bahan:

1 gelas kelapa parut kering, kelapa jangan terlalu tua.

1 gelas santan kental hangat

1 bungkus teri jepang

3 lembar daun jeruk, diiris

daun pisang

2.Bumbu halus:

3 siung bawang putih

1 ruas kencur

3 buah cabai merah besar

garam secukupnya

trasi sedikit

gula sedikit

3.Cara membuat :

Rendam kelapa kering dengan santan hangat ± 10 menit.

Campur kelapa dengan bumbu halus, irisan daun jeruk , aduk rata.

Campur adonan tersebut dengan tempe dan teri, aduk rata.

Bungkus setiap 2 sdm adonan tersebut dengan daun pisang.

Kukus bungkusan botok tersebut ± 40 menit. Angkat sajikan dengan nasi hangat.

Tweet

Subscribe to receive free email updates: